Erbsenmousse im Tartelette | gebratener Rotkabissalat

Taglierini | Cima di rapa | Andeerer Granit

Langsam gegarter Huftdeckel vom Alvaneuer Wagyu-Rind | Rotweinjus | Petersilienwurzelcreme | Gemüse

vegetarisch: Rosenkohlpfanne | Petersilienwurzelcreme | Gemüse

Quittenmousse | Zwetschgenkompott

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Menüpreis: CHF 75.- | Menü vegetarisch: Fr. 60.-
inklusive 8,1% Mehrwertsteuer

Dessertkäse wird zusätzlich zum Menü angeboten und ist nicht im Menüpreis enthalten.

Supplements werden zusätzlich zum Menüpreis verrechnet.

Herkunft der Fisch- und Fleischprodukte: Schweiz

Bitte wenden Sie sich im Fall von Allergien und Intoleranzen vor dem Besuch des Restaurants an uns.

Artischockencarpaccio | Schalottenvinaigrette | Rucola

Kürbissuppe | Kürbiskernöl | Kürbiskerne

Rib Eye vom Alvaneuer Wagyu-Rind | Sauce béarnaise | Gran-Alpin-Gersotto | Gemüse

vegetarisch: Andeerer Ziger im Kräutermantel | Tomatensugo | Gran-Alpin-Gersotto | Gemüse

Mokkaparfait | Schokolade | Meringues

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Menüpreis: CHF 75.- | Menü vegetarisch: Fr. 60.-
inklusive 8,1% Mehrwertsteuer

Dessertkäse wird zusätzlich zum Menü angeboten und ist nicht im Menüpreis enthalten.

Supplements werden zusätzlich zum Menüpreis verrechnet.

Herkunft der Fisch- und Fleischprodukte: Schweiz

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Orientalischer Hirsesalat | Randencarpaccio

Langsam gegarter Gotthard Zander | Weissweinsauce | roter Camargue-Reis

Tafelspitz vom Alpensäuli | Apfel-Meerrettich-Sauce | Kartoffelstock | Gemüse

vegetarisch: Gebratener Radicchio | Apfel-Meerrettich-Sauce | Kartoffelstock | Gemüse

Tarte Tatin | Glace | Caramelsauce

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Menüpreis: CHF 75.- | Menü vegetarisch: Fr. 60.-
inklusive 8,1% Mehrwertsteuer

Dessertkäse wird zusätzlich zum Menü angeboten und ist nicht im Menüpreis enthalten.

Supplements werden zusätzlich zum Menüpreis verrechnet.

Herkunft der Fisch- und Fleischprodukte: Schweiz

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Ackerbohnentatar | Karottenpüree | schwarze Nüsse

Bouillon | Flädli

Schmorwürfel vom Alvaneuer Alpenlamm | Marronispätzli | Gemüse

vegetarisch: Zucchinipfanne | Marronispätzli | Gemüse

Bergamottencreme | Vanillerahm | Mandeln

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Menüpreis: CHF 75.- | Menü vegetarisch: Fr. 60.-
inklusive 8,1% Mehrwertsteuer

Dessertkäse wird zusätzlich zum Menü angeboten und ist nicht im Menüpreis enthalten.

Supplements werden zusätzlich zum Menüpreis verrechnet.

Herkunft der Fisch- und Fleischprodukte: Schweiz

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Gebackener Hokkaidokürbis | Granatapfelkerne | Kürbispüree

Kartoffel-Sauerkraut-Strudel | Kräuterrahmsauce

Langsam gegarter Schlegel von der Ente aus Cunter | Preiselbeerjus | Serviettenknödel | Gemüse

vegetarisch: Gebackene Aubergine | Preiselbeersauce | Serviettenknödel | Gemüse

Marronimousse | Meringues

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Menüpreis: CHF 75.- | Menü vegetarisch: Fr. 60.-
inklusive 8,1% Mehrwertsteuer

Dessertkäse wird zusätzlich zum Menü angeboten und ist nicht im Menüpreis enthalten.

Supplements werden zusätzlich zum Menüpreis verrechnet.

Herkunft der Fisch- und Fleischprodukte: Schweiz

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Frischkäseterrine | Fenchelsalat | Dill

Aroser Heusuppe | Croûtons

Hackbraten aus Fleisch vom Alvaneuer Wagyu-Rind | Bündner Bramata | Gemüse

vegetarisch: Geschmorter Kohlrabi | Bündner Bramata | Gemüse

Offen gebackene Nusstorte | Aprikosensorbet

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Menüpreis: CHF 75.- | Menü vegetarisch: Fr. 60.-
inklusive 8,1% Mehrwertsteuer

Dessertkäse wird zusätzlich zum Menü angeboten und ist nicht im Menüpreis enthalten.

Supplements werden zusätzlich zum Menüpreis verrechnet.

Herkunft der Fisch- und Fleischprodukte: Schweiz

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