Mittagessen im Stoffel


Mittagskarte Winter 2024 | 2025

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von 12 bis 17 Uhr
Preise in Schweizer Franken inklusive 8,1 % Mehrwertsteuer

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Kleiner gemischter Salat

mit Hausdressing 8.—

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Gemischter Blattsalat

mit Hausdressing 12.50

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Gerstensuppe

nach klassischem Bündner Rezept 14.50

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Heusuppe

mit Aroser Biogras 12.50

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Knusprige Haxe vom Alvaneuer Bio-Weidesäuli

mit Sauerkraut, Salzkartoffeln und hausgemachtem Senf 32.50

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Spinat-Spätzli-Pfanne

mit Apfelmus, Röstzwiebeln, Andeerer Alpkäse 24.50

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Eintopf aus Linsen vom Bio-Hof Dusch in Paspels

mit Gemüse, Speck, Würstli, Flower Sprouts, Schwarzwurzeln und Pfälzerrüben 28.50

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Flammkuchen

mit Champignons, roten Zwiebeln und Speck 17.—
mit Cherrytomaten, Rucola und Mozzarella 21.—

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Unsere Flammkuchen werden mit hausgemachter Crème fraîche und Andeerer Granit hergestellt.

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Hausgemachte Pasta «Salsicia»

mit Chili, Tomatensugo, Rahm, Rucola 26.50

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Unsere Salsicia = Bratwurst besteht aus Fleisch vom Bio-Freilandsäuli aus Alvaneu. Den Tieren steht eine grosszügige Weide zur Verfügung, die Fütterung besteht aus rein natürlichen Inhaltsstoffen. Produziert wird die Wurst von der Metzgerei Hatecke in Scuol exklusiv für das Stoffel.

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Hausgemachte Pasta «Italia»

mit Cima di Rapa, Cherrytomaten, Pinienkernen und Mozzarella 24.50

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Hausgemachte Lasagne

mit Hackfleisch vom Alvaneuer Wagyu-Rind * 28.50

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Alpenplättli

mit Rohschinken und Rohessspeck vom Bio-Freilandsäuli, Bündnerfleisch und Salsiz vom Alvaneuer Wagyu-Rind*, Alpenkäse von der Sennerei Andeer und hausgemachten Mixed Pickles 32.50

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* Die Rasse der Wagyu-Rinder wurde ursprünglich nur in Japan gezüchtet. Unser Fleisch stammt vom Bio-Hof Quarta in Alvaneu, wo die Rinder eine besonders tierfreundliche Haltung geniessen (BTS). Fett macht einen aussergewöhnlich hohen Anteil des Muskelfleisches dieser Tiere aus. Es ist gleichmässig und in sehr feiner Marmorierung verteilt, was das Fleisch äusserst zart und geschmacksintensiv macht.

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Würziges Alpenfondue

mit Käse von Jumi und Brot 27.50

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Hausgemachter Streuselkuchen

mit verschiedenen Früchten 7.50

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Gerührter Eiskaffee

mit köstlichem Mokkaglace von WillNatur * 12.50

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Glace und Sorbets von WillNatur *

natürlich, regional, selbstgemacht 5.— pro Kugel

Glace: Vanille, Schokolade, Pistazie

Sorbets: Himbeere, Limette, Waldmeister, Aprikose

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* WillNatur Glace besteht aus naturbelassenen Zutaten und frischer Bio-Milch von der Sennerei Andeer im Bündnerischen Schamsertal. Vor der Verarbeitung wird die Milch kurz auf 70 Grad erwärmt und somit pasteurisiert. Sie wird weder gepumpt, standardisiert und homogenisiert noch langen Transportwegen ausgesetzt. Die wertvollen Inhaltsstoffe werden geschont, die Milch wird dadurch bekömmlicher. Das Glace von WillNatur hat nur einen minimalen Lufteinschlag von höchstens 10%, während Industrieglace häufig aus über der Hälfte aus Luft besteht. Für die Fruchtsorbets werden ausschliesslich Früchte verwendet. Es kommen weder künstliche Aromastoffe, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren noch Konzentrate oder künstliche Zitronensäure zum Einsatz.

WillNatur - Christian Will – willnatur.ch

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Köstliche Bio-Getränke aus der Produktion der Familie Kuppelwieser in Bad Ragaz

www.kuppelwieser.bio

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Öpfel Spritz 6.—

Frisch, dynamisch und angenehm anders. Nur die feinsten Bio-Äpfel haben das Privileg, in diesen Apfelsaft zu gelangen. Ein herrlich erfrischendes Getränk für Jung und Alt.

33cl Flasche | alkoholfrei

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z’wilda Heidi 7.50

Erfrischende Heidelbeernoten vereinen sich mit süssem Most. Ein Gaumengenuss sondergleichen.

15% Heidelbeersaft, 85% Süssmost
27.5cl Flasche | alkoholfrei

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pfiffiga Johann 7.50

Die Johannisbeeren verleihen dem Most einen erfrischenden und aromatischen Charakter. Der Most schenkt den Johannisbeeren eine angenehme Süsse. Eine perfekte Kombination mit Pfiff.

15% Johannisbeersaft, 85% Süssmost
27.5cl Flasche | alkoholfrei

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Suure Moscht 7.50

Für dieses beliebte Getränk wird kein Fallobst verwendet, sondern handgepflückte Bio-Äpfel. Die fruchtige Süsse des Obstes harmonisiert perfekt mit der angenehmen Säure.

0.5 cl Bügelflasche mit 4.5% Alkohol

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Saft vom Fass 7.50

Das Pendant zum Suure Moscht.

0.5 Bügelflasche | alkoholfrei